| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/348672954 |
| Дата корректировки | 11:33:37 23 марта 2011 г. |
| ISBN | 5-461-00005-3 |
| Вид содержания и средства доступа | 50000р. |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 637.1.03(076) |
| Полочн. индекс | 637 |
| Авторский знак | О-59 |
|
Оноприйко, Алексей Владимирович Оноприйко, А. В. |
|
|
Производство молочных продуктов Текст практическое пособие для специалистов молочных производств, фермеров, а также студентов вузов и колледжей технологического направления |
|
| Место издания | Москва ; Ростов-на-Дону |
| Издательство | МарТ |
| Дата издания оригинала | 2004 |
| Объем | 383, [1] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Серия | Технология пищевых производств |
| Аннотация | Раскрываются вопросы полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах-модулях. Описаны технологии производства цельномолочных продуктов. сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. описаны способы переработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и сыворотки) на пищевые продукты и корма для сельхозживотных. |
| Ключевые слова | молоко |
|
молочные продукты производство молочных продуктов вторичное молочное сырье обезжиренное молоко пахта сыворотки масла сыры мороженое казеин переработка молока сыроделие плавленые сыры маслоделие сгущенное молоко переработка молочного сырья технохимический контроль молочных продуктов молочная кулинария |
|
| Другие авторы | Храмцов, Андрей Георгиевич |
| Полное имя | Храмцов, А. Г. |
|
Оноприйко, Владимир Алексеевич Оноприйко, В. А. |
|
| Тип документа | m |
