| Индекс УДК | 637.1.03(076) |
|
Производство молочных продуктов Текст практическое пособие для специалистов молочных производств, фермеров, а также студентов вузов и колледжей технологического направления |
|
| Место издания | Москва ; Ростов-на-Дону |
| Издательство | МарТ |
| Дата издания оригинала | 2004 |
| Объем | 383, [1] с. |
| Аннотация | Раскрываются вопросы полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах-модулях. Описаны технологии производства цельномолочных продуктов. сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. описаны способы переработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и сыворотки) на пищевые продукты и корма для сельхозживотных. |
| Ключевые слова | молоко |
| Другие авторы | Храмцов, Андрей Георгиевич |
