| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/322051995 |
| Дата корректировки | 15:35:47 31 августа 2013 г. |
| ISBN | 5-339-00529-1 |
| Вид содержания и средства доступа | 2-49 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.8.037.5(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Р 91 |
|
Руцкий, Аркадий Владимирович Руцкий, А. В. |
|
|
Холодильная технология обработки и хранения продовольственных продуктов Текст учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 27.12 "Товароведение продовольственных продуктов" |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Вышэйшая школа |
| Дата издания оригинала | 1991 |
| Объем | 196, [4] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | табл. |
| Примечание | Авт. на тит. листе не указан. |
| Аннотация | Основы холодильного консервирования, характеристика охлаждающих сред, контроль и измерение их парметров, холодильное хранение, сроки хранения продуктов. |
| Ключевые слова | консервирование продуктов |
|
холодильная обработка пищевых продуктов пищевые продукты холодильная технология холодильная обработка хранение продуктов охлаждение продуктов замораживание продуктов питания замораживание продуктов замороженные продукты продовольственные продукты |
|
| Тип документа | m |
