| Индекс УДК | 664.022.3 |
|
Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение Текст |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | ГИОРД |
| Дата издания оригинала | 2008 |
| Объем | 232, [8] с. |
| Аннотация | Дана информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных и синтетических пищевых красителях и сведения о получении и применении некоторых из них, предложены пути расширения технологических возможностей. |
| Ключевые слова | пищевые добавки |
| Другие авторы | Нечаев, Алексей Петрович |
