| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/738427455 |
| Дата корректировки | 14:44:15 26 мая 2023 г. |
| Служба первич. каталог. | Шавель |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 637.544 |
| Автор | Антипова, Л. В. |
|
Расширение ассортимента кулинарной продукции из мяса индейки с применением инновационной технологии sous-vide Электронный ресурс |
|
| Место издания | Воронеж |
| Издательство | ВГУИТ |
| Дата издания | 2022 |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Библиография | Библиогр.: 9 назв. |
| Ключевые слова | мясо индейки |
|
мяса птицы тепловая обработка кулинарная продукция технологии sous-vide sous-vide, технологии |
|
| Другие авторы | Хатко, З. Н. |
| Широкова, А.С. | |
| Организация/ юрисдикция | Воронежский государственный универститет инженерных технологий |
| Майкопский государственный технологический университет | |
|
Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение Воронеж : ВГУИТ, 2022 C. 418-421 RU/IS/BASE/734795275 |
|
| Тип документа | b |
