| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/729948304 |
| Дата корректировки | 10:21:09 21 апреля 2025 г. |
| Служба первич. каталог. | BY-HM0026 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Каталогизатор | Рабчинская |
| Бурункова, Ю. Э. | |
|
Растительные масла: свойства, технологии получения и хранения, окислительная стабильность учебно-методическое пособие Электронный ресурс |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Университет ИТМО |
| Дата издания | 2020 |
| Объем | 82 с. |
| Аннотация | В учебном пособие рассмотрены основы технологических процессов современного производства и хранения растительных масел. Подробно изложены основные стадии и методы, а также рассмотрены сопутствующие механические, тепловые, диффузионные, химические и другие явления, которые необходимо учитывать при разработке новых технологий. Также в данном учебном пособии изложены основные принципы процессов окисления растительных масел, что имеет ключевое значение в определении путей их минимизации и разработке адекватных методов и критериев контроля качества, условий хранения и установления сроков годности продукта. |
|
растительные масла рафинация масел окисление масел пальмовое месло |
|
|
Успенская, М. В. Самуйлова, Е. О. |
|
| URL |
https://diskstation.belstu.by:5001/sharing/30xQBYv3Y |
| Тип документа | m |
