| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/708085972 |
| Дата корректировки | 14:04:15 9 июня 2022 г. |
| ISBN |
978-985-530-973-5 (Ч. 2) 978-985-530-896-7 |
| Цена, тираж | 10-29 |
| Служба первич. каталог. | Шавель |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 665.1.09(076.5)(075.8) |
| Полочн. индекс | 665 |
| Авторский знак | А66 |
|
Андрюхова, Марина Валерьевна Андрюхова, М. В. |
|
|
Технология переработки жиров. Лабораторный практикум учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности 1-48 02 01 "Биотехнология" специализации 1-48 02 01 03 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" : в 2 ч. Белорусский государственный технологический университет Текст Ч. 2 |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГТУ |
| Дата издания | 2022 |
| Объем | 121 с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Примечание | На обл. подзаг.: Производство маргариновой продукции. Производство майонезной продукции. Производство мыла |
| Аннотация | Во второй части рассмотрены теоретические основы производства маргариновой, майонезной и мыловаренной продукции и требования, предъявляемые к ней. Включены лабораторные работы, позволяющие овладеть практическими навыками разработки, производства и анализа продукции на основе жиров. Приведены основные термины и определения, методики вычисления анизидинового и тиобарбитурового чисел, характеризующих наличие вторичных продуктов окисления в растительных маслах, являющихся основным сырьем маргариновой и майонезной продукции. |
| Ключевые слова | технология переработки жиров |
|
переработка жиров масложировая продукция пищевая масложировая продукция растительные масла производство маргариновой продукции маргариновая продукция производство майонезной продукции майонезная продукция майонезы производство мыла мыловаренное производство мыло анизидиновое число тиобарбитуровое число лабораторные работы |
|
| Другие авторы | Сосновская, Александра Андреевна |
| Полное имя | Сосновская, А. А. |
| Организация/ юрисдикция | Белорусский государственный технологический университет |
| Другие уровни | Кафедра химической переработки древесины |
| Тип документа | m |
| Гриф литературы для ВШ | УМО |
