| Индекс УДК | 664.692.5 |
|
Реологические и технологические основы формования вязко-пластичных пищевых масс в узлах прессования Текст Белорусский государственный аграрный технический университет |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГАТУ |
| Дата издания оригинала | 2021 |
| Объем | 178, [1] c. |
| Аннотация | Рассмотрены актуальные проблемы в области создания высокоэффективных узлов прессования макаронных прессов на основе математических моделей, отражающих реологические и технологические закономерности течения макаронного теста в конфузорно-диффузорных каналах матриц. Представлены новые технические решения, приведена современная классификация матриц отечественного и зарубежного производства, разработана инженерная методика определения прочностных, тепловых и гидравлических характеристик составных биметаллических матриц с температурными зазорами. |
| Другие авторы | Торган, Анна Борисовна |
