| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/703160058 |
| Дата корректировки | 14:07:50 20 апреля 2022 г. |
| ISBN | 978-5-9765-4595-3 |
| Вид содержания и средства доступа | 40-00 |
| Служба первич. каталог. | Шавель |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 635.21 |
| Полочн. индекс | 635 |
| Авторский знак | К27 |
| Автор | Литвяк, Владимир Владимирович |
| Титул (звания) | д-р техн. наук, канд. хим. наук, доц. |
| Полное имя | Литвяк, В. В. |
|
Картофель и технологии его глубокой переработки Текст Российская академия наук, Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова", Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | ФЛИНТА |
| Дата издания оригинала | 2021 |
| Объем | 893, [2] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | цв. ил., табл. |
| Примечание | Авт. указаны на обороте тит. л. |
| Аннотация | В книге показана история введения картофеля в культуру, дана характеристика картофеля и описана агротехника его возделывания, раскрыты особенности формирования органолептических свойств картофеля, описан процесс усвоения картофеля и продуктов из него, приведена классификация картофелепродуктов, рассмотрены особенности промышленной переработки картофеля и основное технологическое оборудование, используемое при этом, а также охарактеризовано картофелеперерабатывающее предприятие. Описаны основные технологические схемы производства картофелепродуктов. Приведены наиболее популярные кулинарные блюда с картофелем. |
| Служебное примечание | Дегтярёв, Владимир Алексеевич |
| Ключевые слова | картофель |
|
картофелепродукты органолептические свойства картофеля промышленная переработка картофеля технологии глубокой переработки картофелеперерабатывающие предприятия кулинарные блюда из картофеля картофель в медицине картофель в косметологии |
|
| Другие авторы | Лукин, Николай Дмитриевич |
| Титул (звание) | д-р техн. наук, проф. |
| Полное имя | Лукин, Н. Д. |
|
Симаков, Евгений Алексеевич д-р с.-х. наук Симаков, Е. А. Дегтярев, Владимир Алексеевич ст. науч. сотрудник Дегтярев, В. А. Кузьмина, Любовь Григорьевна науч. сотрудник Кузьмина, Л. Г. Кузина, Лидия Борисовна аспирант, мл. науч. сотрудник Кузина, Л. Б. |
|
| Организация/ юрисдикция | Российская академия наук |
| Другие уровни | Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова" |
| Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха | |
| Тип документа | m |
