| Индекс УДК | 664.8(083.133) |
| Автор | Ловкис, З. В. |
|
Инструкция по технологическому учету и нормированию в производстве консервированной продукции Национальная академия наук Беларуси, Научно-практичекий центр НАН Беларуси по продовольствию ; под общ. ред. З. В. Ловкиса ; [авт.-разраб.: Л. М. Павловская и др.] Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | ИВЦ Минфина |
| Дата издания оригинала | 2021 |
| Объем | 82, [1] c. |
| Аннотация | В издании приведены основные положения по учету консервированной продукции, разработанные на основе расчетно-аналитических и экспериментальных методов. Описано пооперационное нормирование при производстве фруктовых, овощных и грибных консервов, ферментированных и замороженных овощей и фруктов, приведены формулы и примеры расчетов нормирования расхода сырья, потерь и отходов на технологических операциях. Даны рекомендации по минимизации потерь сырья при производстве консервированной продукции. |
| Ключевые слова | консервированная продукция |
| Другие авторы | Павловская, Л. М. |
