| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/257264993 |
| Дата корректировки | 13:11:24 9 апреля 2018 г. |
| ISBN | 978-5-9532-0489-7 |
| Вид содержания и средства доступа | 56000-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664:60(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | И20 |
|
Иванова, Людмила Афанасьевна Л. Ф. Иванова |
|
|
Пищевая биотехнология Текст учебное пособие для вузов по специальности 240902 "Пищевая биотехнология" под ред. И. М. Грачевой Кн. 2 Переработка растительного сырья |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания оригинала | 2008 |
| Объем | 472 с |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Серия | Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений |
| Аннотация | Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии, основы беотехнологических процессов. приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в различных отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено технологии и использованию добавок пищевых и биологически активных веществ, полученных биотехнологическими методами, в производстве современных продуктов питания, а также технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применение микроорганизмов и продуктов их метаболизма. |
| Ключевые слова | пищевая биотехнология |
|
переработка растительного сырья биотехнологические агенты биотехнологические процессы ферментные препараты ферменты пищевые технологии микробиологические закваски технология хлеба технология мучных и кондитерских изделий технология плодово-ягодных соков технология безалкогольных напитков технология производства пива технология спирта ферметативные методы анализа пищевых продуктов биотехнология пищевых продуктов пищевые добавки биотехнология пищевых добавок пищевые волокна радиопротекторы энтеросорбенты биосорбенты подслащивающие вещества антиокислители пищевых продуктов консерванты пищевых продуктов подкислители усилители вкуса усилители аромата ароматизаторы пищевые красители загустители гелеобразователи эмульгаторы стабилизаторы БАД биологически активные добавки нутрицевтики сбалансированные продукты питания белковые препараты пищевая ценность продуктов витамины аминокислоты ферментация плодов и овощей чай кофе продукты из сои пробиотики симбиотики пребиотики парафармацевтики |
|
| Другие авторы | Войно, Людмила Ильинична |
| Полное имя | Л. И. Войно |
|
Иванова, Ирина Сергеевна И. С. Иванова |
|
| Тип документа | m |
