| Индекс УДК | 665.1.09(076.5)(075.8) |
|
Технология переработки жиров. Лабораторный практикум учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности 1-48 02 01 "Биотехнология" специализации 1-48 02 01 03 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" : в 2 ч. Белорусский государственный технологический университет Текст Ч. 1 |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГТУ |
| Дата издания | 2021 |
| Объем | 150 с. |
| Аннотация | Рассмотрены характеристика жирового сырья, используемого для переработки, теоретические основы процессов рафинации и модифицирования жиров, производство глицерина и жирных кислот. Включены лабораторные работы, позволяющие овладеть практическими навыками проведения процессов переработки жиров, анализа качества исходного сырья и образующихся продуктов. Материалы пособия позволят студентам приобрести навыки самостоятельной научно-исследовательской работы в области технологии переработки жиров. |
| Ключевые слова | технология переработки жиров |
| Другие авторы | Сосновская, Александра Андреевна |
