| Индекс УДК | 620.22:664(075.8) |
| Автор | Черных, В. Я. |
|
Специальное материаловедение Текст учебное пособие : учебник для вузов по специальности 260201 "Технология хранения и переработки зерна" направления 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | ГИОРД |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 261 с. |
| Аннотация | Представлены закономерности, определяющие строение и свойства метриалов в зависимости от их состава и условий обработки. Рассмотрены основные виды технологического оборудования отрасли хлебопродуктов, даны характеристика рабочих сред, с которыми находятся в контакте материалы, и предъявляемые к ним требования. особое внимание уделено требованиям к материалам находящимся в контакте с пищевыми средами. Рассмотрены защитные покрытия на металлические и неметаллическ ие поверхности и упаковочные материалы, непосредственно соприкасающиеся с обрабатываемым пищевым материалом. |
| Ключевые слова | специальное материаловедение |
| Другие авторы | Шевцов, А. А. |
