| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/245428056 |
| Дата корректировки | 13:28:37 6 февраля 2025 г. |
|
978-5-9532-0599-3 65370-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка текста | rus |
| 637.1.04(075.8) | |
|
637 Т38 |
|
|
Крусь, Галина Николаевна Г. Н. Крусь |
|
|
Технология молока и молочных продуктов учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" под ред. д-ра техн. наук, проф. А. М. Шалыгиной Текст |
|
|
Москва КолосС 2007 |
|
|
454, [1] с. ил. |
|
| Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений | |
| Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. Рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. | |
| Служебное примечание | Карпычёв, Сергей Васильевич |
|
ароматические добавки детское питание кисломолочные продукты масло молочная сыворотка молочные заводы молочные консервы молочный сахар мороженое обезжиренное молоко пахта пищевые добавки пищевые красители растительные белки растительные жиры сыры творог технология молока технология молочных продуктов технология сливок |
|
|
молоко молочные продукты |
|
|
Храмцов, Андрей Георгиевич Волокитина, Зинаида Владимировна Карпычев, Сергей Васильевич |
|
|
Шалыгина, А. М. д-р техн. наук, проф. ред. |
|
| Тип документа | m |
