| Индекс УДК |
579.67:663.1(075.8) 614.31(075.8) |
| Автор | Ухарцева, И. Ю. |
|
Микробиология и санитария Текст учебное пособие для специальности "Товароведение и экспертиза товаров" вузов |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | ИВЦ Минфина |
| Дата издания оригинала | 2006 |
| Объем | 331 с. |
| Аннотация | Рассмаотрены теоретические основы микробиологии. Приведены сведения о распространенных пищевых заболеваниях. Особое внимание обращено на современные проблемы микробиологии и санитарии пищевых продуктов. Впервые изложена микрофлора пива, вин, кваса, пищевых концентратов, мясных консервов и рыбных пресервов. Описаны возбудители микробиальной порчи пищевых продуктов, меры профилактики и борьбы с ними; освещены основы санитарии и гигиены продовольственных товаров с учетом действующих в Республике беларусь нормативно-правовых актов. |
| Ключевые слова | микробиология пищевых продуктов |
| Другие авторы | Галун, Л. А. |
