| Индекс УДК | 637.345 |
| Автор | Синельников, Борис Михайлович |
|
Лактоза и ее производные монография издано при содействии НКО "Российский Союз предприятий молочной отрасли" (Молочный союз России) ; науч. ред. А. Г. Храмцов Текст |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Профессия |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 767 с. |
| Аннотация | Приведены представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара. Большое внимание уделено трансформации лактозы в лактулозу. |
| Ключевые слова | лактоза |
| Другие авторы | Храмцов, Андрей Георгиевич |
