| Индекс УДК | 664.6/.7.002(075.8) |
| Автор | Остриков, Александр Николаевич |
|
Технология экструзионных продуктов учебное пособие для вузов по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья" Текст |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Проспект Науки |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 199 с. |
| Аннотация | Отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. |
| Ключевые слова | экструзионные продукты |
| Другие авторы | Магомедов, Газибег Омарович |
