| Индекс УДК | 664.014:542.943-92'78 |
| Автор | Полумбрик, Максим Олегович |
|
Природные антиоксиданты пищевых продуктов Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию", Республика Беларусь, Национальный университет пищевых технологий, Украина, Национальный университет биоресурсов и природопользования, Украина Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | ИВЦ Минфина |
| Дата издания | 2017 |
| Объем | 159 с. |
| Примечание | Авт. указ. на обороте тит. л. |
| Аннотация | Рассмотрены способы получения антиоксидантов природного происхождения, проанализирован механизм их действия в пищевых продуктах и влияние на здоровье человека. Рекомендовано для студентов, аспирантов, научных сотрудников, производителей пищевых продуктов, а также читателей, интересующихся вопросами здорового питания. |
| Ключевые слова | природные антиоксиданты |
| Другие авторы | Ловкис, Зенон Валентинович |
