| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/249750614 |
| Дата корректировки | 10:22:41 20 декабря 2024 г. |
|
5-94343-114-4 109858-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.1.04(075.8) | |
|
637 Т26 |
|
|
Твердохлеб, Галина Васильевна Твердохлеб, Г. В. |
|
|
Химия и физика молока и молочных продуктов [учебник] Текст |
|
|
Москва ДеЛи принт 2006 |
|
|
358 с. ил. |
|
| Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонетов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке. Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сливочного масла, заменителей коровьего цельного молока. Описаны вкусовые и ароматические вещества молочных продуктов, природа их вкуса и аромата. | |
|
кисломолочные продукты молоко молочные продукты свойства молока физика молока физико-химические свойства молока химия молока |
|
| пищевая промышленность | |
|
Раманаускас, Римгаудас Иозович Раманаускас, Р. И. |
|
| Тип документа | m |
