| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/252776236 |
| Дата корректировки | 16:29:19 13 сентября 2024 г. |
|
5-93913-095-Х 61900-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 664.002:664.143 | |
|
664 С20 |
|
|
Сарафанова, Лариса Анатольевна Л. А. Сарафанова |
|
|
Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности Текст |
|
|
Санкт-Петербург Профессия 2005 |
|
|
298 с. ил. |
|
| Дается определение пищевых добавок, кратко описываются история, цели применения, классификация, метаболизм, токсикологическая безопасность, приводятся рекомендации по выбору добавок. | |
|
антиокислители ароматизаторы вкусоароматические добавки гелеобразователи Е-коды загустители кондитерские изделия консерванты пищевые добавки пищевые кислоты пищевые красители подсластители разрыхлители эмульгаторы |
|
| Тип документа | m |
