| Индекс УДК | 663.5(075) |
|
Технология и оборудование для производства спирта и ликероводочных изделий [пособие] : в 2 ч. Текст Ч. I Производство спирта |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Мисанта |
| Дата издания | 2013 |
| Объем | 783 с. |
| Примечание | Посвящается 40-летию Могилевского государственного университета продовольствия |
| Аннотация | Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств зерна, картофеля и другого сырья для производства алкогольных напитков, являющегося объектом переработки в условиях Республики Беларусь. Рассмотрены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения продуктов из исходного сырья, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. |
| Ключевые слова | технология производства спирта |
| Другие авторы | Цед, Елена Алексеевна |
