| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/258651020 |
| Дата корректировки | 10:21:01 24 июня 2024 г. |
|
5-901065-67-0 59136-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.24(035) | |
|
637 Х89 |
|
|
Храмцов, Андрей Георгиевич А. Г. Храмцов |
|
|
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры Текст Т. 5 Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки |
|
|
Санкт-Петербург ГИОРД 2004 |
|
|
567 с. ил., табл. |
|
| Показана ценность, обоснована необходимость и целесообразность полного и рационального промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведен ассортимент, состав, пищевая и биологическая ценность и рецептуры продуктов. Кратко изложена технология их производства и система управления качеством. | |
|
вторичное молочное сырье молочная сыворотка молочное производство молочные продукты напитки обезжиренное молоко пахта творог |
|
|
сыворотка молочная творожные изделия сыры казеин консервы молочные заменители молока лактоза жир молочный молоко альбуминное сахар молочный лактулоза лактитол |
|
|
Василисин, Сергей Вячеславович С. В. Василисин |
|
| Тип документа | m |
