| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/433948209 |
| Дата корректировки | 16:18:56 11 февраля 2021 г. |
|
5-9532-0166-4 28000-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.1.04(075.8) | |
|
637 Т38 |
|
|
Крусь, Галина Николаевна Г. Н. Крусь |
|
|
Технология молока и молочных продуктов Текст учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" направления "Технология сырья и продуктов животного происхождения" под ред. А. М. Шалыгиной |
|
| Технология сырья и продуктов животного происхождения | |
|
Москва КолосС 2004 |
|
|
456 с. ил |
|
| Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений | |
| Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. Рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. | |
| Служебное примечание | Карпычёв, Сергей Васильевич |
|
ароматические добавки детское питание кисломолочные продукты масло молоко молочная сыворотка молочные консервы молочные продукты молочный сахар мороженое обезжиренное молоко пахта пищевые добавки пищевые красители растительные белки растительные жиры сливки сыры творог |
|
| пищевые продукты | |
|
Храмцов, Андрей Георгиевич Волокитина, Зинаида Владимировна Карпычев, Сергей Васильевич |
|
|
Шалыгина, А. М. ред. |
|
| Тип документа | m |
