| Индекс УДК | 637.1/.3.02(075) |
|
Технологическое оборудование молокоперерабатывающих предприятий пособие Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Мисанта |
| Дата издания | 2011 |
| Объем | 599 с. |
| Аннотация | Рассмотрены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения молочных продуктов, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. |
| Ключевые слова | молочная промышленность |
