Исследование влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров
Подрябинкина, А. А., Богданова, Л. Л., Богданов, И. А.
Исследование влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров, [Текст]
Минск :
Беларуская навука ,
2020 .-
Молодежь в науке - 2020. Аграрные, биологические, гуманитарные, медицинские, физико-математические, физико-технические науки, химия и науки о Земле, Минск : Беларуская навука, 2020, С. 64-66, RU/IS/BASE/752315363, 978-985-08-2631-2
