Технология пищевых производств
Ковальская, Л. П., Шебершнёва, Н. Н., Шуб, И. С. , Мелькина, Г. М., Шебершнева, Н. Н., Нечаев, А. П. , Щербаков, В. Г., Горбатюк, В. И., Суходол, В. Ф., Куц, А. М.
Технология пищевых производств, Текст, учебник для вузов, под ред. Л. П. Ковальской
Москва, Колос, 1997
752 с
