| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no8_ss87_ad1 |
| Дата корректировки | 11:26:36 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231022s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no8_ss87_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Палагина, М. В. доктор биологических наук; профессор Марина Всеволодовна Дальневосточный федеральный университет (Владивосток) 070 |
|
|
Использование дикорастущих растений Дальнего Востока с адаптогенными и антиоксидантными свойствами в производстве продуктов питания Марина Всеволодовна Палагина, Егор Олегович Рочин, Максим Валерьевич Марченок, Елена Игоревна Черевач |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 90 (11 назв.) |
| Аннотация | Исследовали дальневосточные растения семейства Аралиевые, известные своими антиоксидантными и адаптогенными свойствами: элеутерококк колючий (Eleutherococcus senticosus), акантопанакс сидячецветковый (Acanthopanax sessiliflorus) и аралию высокую (Arаlia elata). Отдельные органы растений - корни, ветви (или стебли) или листья - собирали на экологически чистых участках в Приморском и Хабаровском краях Дальнего Востока России. Из собранного сырья готовили водно-спиртовые экстракты, в которых методом высокоэффективной жидкостной хроматографии определяли содержание флавоноидов. Показано, что все образцы растительных экстрактов содержали значительные концентрации индивидуальных флавоноидов - рутина и кверцетина: от 31 до 54 мг/100 мл. При этом содержание полифенолов в экстрактах из стеблей оказалось достоверно выше, чем в экстрактах из корней. Массовую концентрацию органических кислот экстрактов определяли методом капиллярного электрофореза. Были обнаружены аскорбиновая, хлорогеновая, никотиновая, оротовая, кофейная, галловая и протокатеховая кислоты. Концентрации кислот незначительно различались в экстрактах стеблей и корней. В экстрактах из корней и стеблей элеутерококка идентифицировано 12 аминокислот. На основании проведенных исследований экстрактов из разных органов аралии, элеутерококка и акантопанакса сделан вывод об идентичном качественном составе и соизмеримом количестве биологически активных веществ: тритерпеновых гликозидов, полифенолов, органических кислот и аминокислот. Показано, что использование возобновляемых органов растений - ветвей или стеблей - предпочтительнее, чем корней. По результатам работы обоснована возможность использования возобновляемых органов - стеблей или ветвей аралии, элеутерококка и акантопанакса - в производстве продуктов питания адаптогенной и антиоксидантной направленности. В настоящее время в Передовой инженерной школе "Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем" Дальневосточного федерального университета (г. Владивосток) с растениями семейства Аралиевые обоснован и получен витаминный премикс для энергетических напитков (СТО 84630485-0022-2023 "Премикс витаминный "Аралия"), разработана рецептура соевого заменителя мяса с добавлением экстрактов растений семейства Аралиевые (СТО 10. 89. 19. 130-02067942-2023 "Соевые заменители мяса Soy Meat"). |
| Источник рубрики |
Дальневосточный федеральный университет Передовая инженерная школа "Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем" AR-MARS Передовая инженерная школа "Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем" Дальневосточного федерального университета AR-MARS Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем, передовая инженерная школа Дальневосточного федерального университета AR-MARS ДФУ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дальневосточные растения семейство Аралиевые адаптогены Аралиевые антиоксиданты обогащенные продукты питания дикорастущие растения растительное сырье дальневосточное растительное срыье элеутерококк колючий Eleutherococcus senticosus акантопанакс сидячецветковый Acanthopanax sessiliflorus аралия высокая Arаlia elata капиллярный электрофорез вузы дальневосточные вузы высшие учебные заведения вузовская наука премиксы витаминные Аралия аралозиды органические кислоты флавоноиды исследования продукты питания |
|
Рочин, Е. О. аспирант Егор Олегович Дальневосточный федеральный университет (Владивосток) 070 Марченок, М. В. аспирант Максим Валерьевич Дальневосточный федеральный университет (Владивосток) 070 Черевач, Е. И. доктор технических наук Елена Игоревна Дальневосточный федеральный университет (Владивосток) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 8. - С. 87-90 |
|
RU 41417097 20231022 RCR |
|
|
RU 41417097 20231022 |
|
|
RU AR-MARS 20231022 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231022 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 8 87 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
