| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no4_ss10_ad1 |
| Дата корректировки | 11:25:58 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231009s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no4_ss10_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 547 |
| Индекс ББК | 24.2 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Посконин, В. В. 070 |
|
|
Химическая утилизация 5-гидроксиметилфурфурола на основе его реакции с пероксидом водорода Посконин В. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 13-14 (21 назв.) |
| Аннотация | Образование 5-гидроксиметилфурфурола в ходе термической обработки пищевого сырья и пищевых продуктов является существенной проблемой для промышленной экологии и здоровья человека в связи с широким спектром негативного биологического действия данного вещества. В основе механизма образования гидроксиметилфурфурола в пищевых объектах лежит процесс дегидратации углеводов, скорость которого зависит от ряда факторов, используемых в пищевых технологиях. |
|
Химия AR-MARS Органическая химия в целом AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
термическая обработка пищевого сырья 5-гидроксиметилфурфурол пищевые технологии Clariasgariepinus |
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 10-14 |
|
RU 42013534 20231009 RCR |
|
|
RU 42013534 20231009 |
|
|
RU AR-MARS 20231016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 4 10 1 |
|
| 993 |
