| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no2/3_ss68_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:42 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220208s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no2/3_ss68_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рахманова, М. М. 070 |
|
|
Эффективность многоуровневой ротационной тепловой стерилизации компота из груш в таре СКО 1-82-1000 в аппаратах открытого типа с применением жидких высокотемпературных теплоносителей Рахманова М. М., Демирова А. Ф., Ахмедов М. Э. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 71 (16 назв.) |
| Аннотация | Разработан новый режим многоуровневой стерилизации компота из груш в стеклотаре СКО 1-82-1000 с использованием жидких высокотемпературных теплоносителей, сущность которого заключается в том, что ступенчатый нагрев осуществляется последовательно в воде и растворе диметилсульфоксида с последующим ступенчатым охлаждением в воде с перепадом температур до 20-25°С. Впервые при разработке новых режимов стерилизации введен коэффициент промышленной стерильности Пст, определяемый отношением фактического значения стерилизующего эффекта разработанного режима к нормативному, обеспечивающему промышленную стерильность продукции. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
многоуровневая стерилизация компоты режим стерилизации жидкие теплоносители стеклотара СКО 1-82-1000 |
|
Демирова, А. Ф. 070 Ахмедов, М. Э. 070 Росляков, Ю. Ф. 070 Касьянов, Г. И. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 68-71 |
|
RU 42013534 20220208 RCR |
|
|
RU 42013534 20220208 |
|
|
RU AR-MARS 20220209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 2/3 68 1 |
|
| 993 |
