| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no8_ss33_ad1 |
| Дата корректировки | 12:21:07 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210930s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no8_ss33_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
663/664 637.1 |
| Индекс ББК |
36.81 36.95 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Кручинин, А. Г. кандидат технических наук Александр Геннадьевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3 А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская, А. В. Бигаева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 35 (6 назв.) |
| Аннотация | Мембранные процессы широко внедрены на современных предприятиях молочной промышленности, поскольку они способствуют обеспечению максимальной степени использования сырья и повышению качества готовой продукции. При этом они без затруднений интегрируются в классическую технологическую цепочку. Научные изыскания, направленные на дальнейшее совершенствование технологий баромембранного концентрирования молочного сырья, а также использование генетического подхода к формированию его технологических свойств весьма актуальны. Целью данной работы являлось исследование закономерностей процесса ультрафильтрации обезжиренного молока, полученного из молока коров с генотипами АА и ВВ по гену CSN3. Объектом исследований служило обезжиренное молоко, полученное из молока от крупно-рогатого скота черно-пестрой породы с гомозиготными генотипами по гену CSN3 (АА и ВВ). Концентрирование молока осуществляли на пилотной установке с полиэфирсульфоновыми мембранами с порогом задержки по молекулярной массе 50 кДа при температуре 15…20 °С и объемном факторе концентрирования 3, 5. В результате исследований выявлена закономерность снижения скорости процесса ультрафильтрации вследствие большей эффективности концентрирования массовых долей белка и сухих веществ обезжиренного молока, полученного из молока коров с генотипом АА по гену CSN3, по отношению к молоку от коров с генотипом ВВ. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
гены k-казеины пермеат полиморфизмы генов ультрафильтрация молока ультрафильтрация обезжиренного молока ретентат молоко обезжиренное молоко исследования |
|
Илларионова, Е. Е. научный сотрудник Елена Евгеньевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Туровская, С. Н. научный сотрудник Светлана Николаевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Бигаева, А. В. научный сотрудник Алана Владиславовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 8. - С. 33-35 |
|
RU 41417097 20210930 RCR |
|
|
RU 41417097 20210930 |
|
|
RU AR-MARS 20211106 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211106 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 8 33 1 |
|
| 337 | |
| Оборудование и подходы |
