| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no11_ss17_ad1 |
| Дата корректировки | 10:36:06 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no11_ss17_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Крылова, Э. Н. кандидат технических наук Эмилия Николаевна 070 z01710 |
|
|
Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком [Текст] Э. Н. Крылова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 19 (6 назв.) |
| Аннотация | В статье представлены результаты исследования по разработке научно обоснованной технологии производства желейного мармелада, обогащенного животным белком. Работа выполнена на базе Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности. |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН AR-MARS ВНИИКП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИКП AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
желатин желейные изделия концентраты сывороточного белка студнеобразователи функциональные пищевые продукты мармелад желейный мармелад исследования научно-исследовательские институты НИИ белки животные белки сывороточные белки производство желейного мармелада |
|
Савенкова, Т. В. доктор технических наук; профессор Татьяна Валентиновна 070 z02710 Кондратьев, Н. Б. доктор технических наук; профессор Николай Борисович 070 z03710 Маврина, Е. Н. научный сотрудник Елена Николаевна 070 z04710 |
|
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z04700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 11. - С. 17-19 |
|
RU 41417097 20190205 RCR |
|
|
RU 41417097 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190207 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190207 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 11 17 1 |
|
| 337 | |
| Качество питания - современные технологии |
