| Индекс УДК | 664.68 |
|
Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком [Текст] Э. Н. Крылова [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты исследования по разработке научно обоснованной технологии производства желейного мармелада, обогащенного животным белком. Работа выполнена на базе Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 11. - С. 17-19 |
