| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no9_ss8_ad1 |
| Дата корректировки | 11:47:10 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171123s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no9_ss8_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кондратьев, Н. Б. доктор технических наук; научный сотрудник Николай Борисович 070 z01710 |
|
|
Показатели, характеризующие обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий [Текст] Н. Б. Кондратьев [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 фот., 2 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 10 (3 назв.) |
| Аннотация | Отличительные признаки пищевой продукции в соответствии с техническим регламентом "Пищевая продукция в части ее маркировки" позволяют получить сведения о свойствах пищевой продукции, позволяющих отличить ее от другой пищевой продукции. В работе исследованы показатели, характеризующие отличительные признаки кондитерских изделий, которые характеризуются широкими диапазонами массовой доли витаминов В1, В2, омега-3 жирных кислот, холестерина. Методология контроля показателей, характеризующих отличительные признаки, объединяющая комплекс методик, направленных на обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий, позволит обосновывать требования к качеству поступающего на производство сырья, устанавливать технологические параметры производства с целью выпуска изделий с заданными показателями качества. Это поможет предотвратить фальсификацию кондитерских изделий, исключить возможность введения потребителей в заблуждение, обеспечить выпуск продукции в соответствии с техническим регламентом. |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Пищевая продукция в части ее маркировки (технический регламент) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кондитерские изделия витамины пищевые ингредиенты нутриентная адекватность качество кондитерских изделий оценка качества показатели качества ингредиенты омега-3 холестерин пищевая продукция маркировка пищевой продукции технические регламенты исследования |
|
Руденко, О. С. научный сотрудник Оксана Сергеевна 070 z02710 Осипов, М. В. кандидат технических наук; научный сотрудник Максим Владимирович 070 z03710 Савенкова, Т. В. доктор технических наук; профессор; научный сотрудник Татьяна Валентиновна 070 z04710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 9. - С. 8-10 |
|
RU 41417097 20171123 RCR |
|
|
RU 41417097 20171123 |
|
|
RU AR-MARS 20171123 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171123 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 9 8 1 |
|
| 337 | |
| Ингредиенты - основа конкурентоспособности пищевых продуктов |
