Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях
Смертина, Е. С., Федянина, Л. Н., Лях, В. А., Зинатуллина, К. Ф.
Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях, [Текст]
ил.
Пищевая промышленность, 2015, № 3. - С. 34-37
