-
Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого сливочного и пломбира
Творогова, А. А., Гурский, И. А., Казакова, Н. В., Королев, И. А.
Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого сливочного и пломбира, Антонина Анатольевна Творогова, Игорь Алексеевич Гурский, Наталия Владимировна Казакова, Игорь Антонович Королев
3 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 8. - С. 6-9 .-
-
Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы
Творогова, А. А., Казакова, Н. В., Гурский, И. А.
Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы, [[Текст]], А. А. Творогова, Н. В. Казакова, И. А. Гурский
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 2. - С. 31-34 .-
-
Влияние двух циклов замораживания на состояние структуры и консистенции аэрированных кисломолочных десертов
Гурский, И. А., Творогова, А. А.
Влияние двух циклов замораживания на состояние структуры и консистенции аэрированных кисломолочных десертов, Гурский И. А., Творогова А. А.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2022 .-
№ 6 (390). - С. 61-67 .-
-
Особенности применения пищевых волокон SenseFi в производстве мороженого пломбир
Творогова, А. А., Коновалова, Т. В., Гурский, И. А., Базалий, В. Н., Аврамова, С. В.
Особенности применения пищевых волокон SenseFi в производстве мороженого пломбир, [Текст]
ил.
Пищевая промышленность, 2016, № 10. - С. 34-36
-
Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов
Творогова, А. А., Ландиховская, А. В., Гурский, И. А., Кочнева, С. Е.
Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов, Антонина Анатольевна Творогова, Анна Валентиновна Ландиховская, Игорь Алексеевич Гурский, Светлана Евгеньевна Кочнева
5 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 74-78 .-
-
Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов
Творогова, А. А., Ландиховская, А. В., Гурский, И. А., Кочнева, С. Е.
Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов, Антонина Анатольевна Творогова, Анна Валентиновна Ландиховская, Игорь Алексеевич Гурский, Светлана Евгеньевна Кочнева
5 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 74-78 .-
