-
Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях
Смертина, Е. С., Федянина, Л. Н., Лях, В. А., Зинатуллина, К. Ф.
Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях, [Текст]
ил.
Пищевая промышленность, 2015, № 3. - С. 34-37
-
Обоснование использования элеутерококка колючего в производстве нового хлеба
Курапова, К. Ф., Смертина, Е. С., Федянина, Л. Н., Лях, В. А.
Обоснование использования элеутерококка колючего в производстве нового хлеба, Кристина Фанидовна Курапова, Елена Семеновна Смертина, Людмила Николаевна Федянина, Владимир Алексеевич Лях
2 табл., 6 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 3. - С. 16-19 .-
-
Использование нетрадиционного сырья в технологии майонезной продукции с целью оптимизации жирнокислотного состава
Смертина, Е. С., Кузнецова, Е. А., Федянина, Л. Н., Лях, В. А.
Использование нетрадиционного сырья в технологии майонезной продукции с целью оптимизации жирнокислотного состава, [[Текст]], Е. С. Смертина [и др.]
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 5. - С. 35-37 .-
