| Индекс УДК |
664+663+637(075.8) 663 637 |
|
Основные пищевые производства Текст учебное пособие для студентов вузов по специальностям "Биотехнология", "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" БГТУ |
|
| Место издания | Минск |
| Дата издания | 2008 |
| Издательство | БГТУ |
| Объем | 421, [3] с. |
| Аннотация | Рассмотрены сырье и его подготовка к производству, стадии технологического процесса, характеристика готового продукта. Указаны направления использования отходов производства. Внесены сведения об основных компонентах пищевых продуктов и их роли для организма, а также теоретические основы протекающих в пищевых производствах биохимических и микробиологических процессов. |
| Ключевые слова | пищевая промышленность |
