| Индекс УДК | 663/664.02(075.8) |
|
Расчет материальных и тепловых балансов пищевых производств учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности 1-48 02 01 "Биотехнология" специализации 1-48 02 01 02 "Технология ферментов, витаминов и продуктов брожения" Белорусский государственный технологический университет Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГТУ |
| Дата издания оригинала | 2019 |
| Объем | 191 с. |
| Аннотация | Приведены технологические схемы и их описание, методики материальных и тепловых расчетов, расчета и подбора основного технологического оборудования пищевых производств биотехнологической направленности. Рассмотрены технологии пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога, сыра, сливочного масла, хлебобулочных изделий, пива, виноградных и плодово-ягодных вин. |
| Ключевые слова | тепловые расчеты |
| Другие авторы | Ахрамович, Татьяна Игоревна |
