| Индекс УДК | 641.5 |
| Заглавие | Витаминизация пищи в предприятиях общественного питания |
| Продолж. заглавия | [брошюра] |
| Ответственность | Научно-исследовательский институт торговли и общественного питания Министерства торговли СССР ; под ред. проф. В. В. Ефремова |
| Физич. носитель | Текст |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Госторгиздат |
| Дата издания оригинала | 1946 |
| Объем | 46, [2] с. |
| Аннотация | Брошюра рассчитана на работников общественного питания, непосредственно связанных с витаминизацией пищи. Знакомит с основными данными о витаминах, содержании их в пищевых продуктах, методах сохранения витаминов при хранении и обработке продуктов. |
| Ключевые слова | предприятия общественного питания |
| Другие авторы | Шапиро, М. С. |
