| Индекс УДК | 664.7 |
|
Мукомольное дело Текст руководство к устройству мукомольных и крупяных мельниц при конных, ветряных, водяных и паровых двигателях и производство мучных продуктов составил инженер-технолог К. Вебер |
|
| Основные сведения об издании | 2-е, перераб. и значит. доп. изд. |
| Место издания | С.-Петербург |
| Издательство | Издание А. Ф. Девриена |
| Дата издания оригинала | 1892 |
| Объем | [4], II, XV, 592 с. |
| Примечание |
Книга напечатана с использованием русской дореформенной (1918 г.) орфографии Составитель и заглавие на обложке не указаны Дополнительные данные взяты из электронного каталога РГБ Отсутствуют С. 593-602 Отсутствует атлас |
| Форматированное содержание | Отсутствуют С. 593-602 |
| Аннотация | В книге изложен материал по мукомольному делу. Автор ставил своей целью оказать строителю или владельцу мельницы, не имеющему специальной технической подготовки, помощь в выборе самой эффективной и недорогой конструкции для мукомольного производства, будь то конные, ветряные, водяные или паровые мельницы. Приведен исторический обзор способов и усовершенствования техники производства муки, подробно описано и дано сравнение распространённых в конце XIX века мукомольных устройств, способы сортировки мучных продуктов, способы помола, а также производство круп в разных странах – в Германии, Англии, Австро-Венгрии, Румынии, Италии, Франции, Америке, Австралии и Индии. В отдельных главах Вебер подробно останавливается на процессе и способах помола, представляет конструкции мельничных поставов и их деталей, машин для сортирования и очищения круп, продукты, получаемые из муки, описывает их достоинства и недостатки, а также «болезни» хлебов, дает ценные советы и правила покупки хлебов для помола и многие другое. Настоящее второе издание «Руководства» Вебера было значительно дополнено и переработано. |
