| Индекс УДК | 664.022.3 |
|
Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах пер. с нем. канд. хим. наук Д. Б. Меламеда ; под ред. канд. мед. наук А. Н. Зайцева и д-ра техн. наук И. М. Скурихина Текст |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | Легкая и пищевая промышленность |
| Дата издания оригинала | 1982 |
| Объем | 263, [1] c. |
| Примечание | Парал. тит. л.: нем. |
| Аннотация | В книге приведены сведения о химическом составе, токсикологических свойствах и предельных нормах содержания посторонних веществ в пищевых продуктах, путях попадания их в продукты и влиянии на качество последних. Рассмотрены особенности применения добавок, улучшающих цвет, консистенцию, аромат и вкус пищевых продуктов. Даны рекомендации по вопросам охраны здоровья. |
| Ключевые слова | пищевые добавки |
| Другие авторы | Энгст, Рудольф |
