| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/223089773 |
| Дата корректировки | 11:01:58 10 октября 2013 г. |
|
5-901065-14-Х 54000-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.12(035) | |
|
637 С79 |
|
|
Степанова, Лариса Ивановна Л. И. Степанова |
|
|
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры Текст Т. 1 Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4.551-96) |
|
| 2-е изд. | |
|
Санкт-Петербург ГИОРД 2004 |
|
|
379 с. ил |
|
| Приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции. Помещены данные по их физическим свойствам, химическом у составу и пищевой ценности. | |
|
молоко технология молока цельномолочные продукты |
|
|
кисломолочные напитки сливки творог сыры сметана пудинги рецептура |
|
| Тип документа | m |
