Технология пищевых производств
Ковальская, Л. П., Шебершнёва, Н. Н., Шуб, И. С., Шебершнева, Н. Н., Шикина, В. С., Нечаев, А. П., Щербаков, В. Г., Горбатюк, В. И., Суходол, В. Ф., Куц, А. М.
Технология пищевых производств, Текст, учебник для вузов, под ред. Л. П. Ковальской
Москва, Колос, 1997
752 с
