| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
|
Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой для оценки минерального состава продуктов специализированного питания, в том числе обогащенных Елена Анатольевна Юрова, Светлана Анатольевна Фильчакова |
|
| Аннотация | В статье приведены результаты исследований по разработке методики измерений минерального состава продуктов специализированного питания, в том числе обогащенных, с применением метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС). Для выявления влияющих факторов и достоверной оценки результатов измерений минерального состава проведена оценка молочного сырья, продуктов специализированного питания, в том числе обогащенных, с учетом состава продукта и основных физико-химических показателей. Для оценки точности измерений использовали как образцы с известными значениями элементов (ГСО), так и метод добавок, путем внесения в образцы известного количества определяемого элемента с последующей оценкой полученных результатов. В качестве методов сравнения использовали стандартизованные методики измерений, в частности титрометрический метод для определения кальция и метод атомно- абсорбционной спектрометрии (ААС) для определения железа, калия, натрия и магния, что позволило установить значения метрологических характеристик и определить влияющие факторы на результат измерений минерального состава с применением метода ИСП-ОЭС. Также установлены минимальные и максимальные концентрации исследуемых минералов (элементов) рабочих растворов, применяемые для построения калибровочных зависимостей. Минимальная концентрация определения для Са составила 0, 005 мг/дм3, для железа и меди - 0, 001 мг/дм3, что в дальнейшем позволило улучшить точность измерений за счет уточнения длины волны и концентрации растворов ГСО, применяемых для построения градуировки. По полученным результатам измерений установлено, что разработанная методика измерений позволяет не только определять широкой спектр элементов, но и является наиболее универсальной из всех стандартизованных методик измерений (МИ), базирующихся на различных методах анализа элементного состава, так как может применяться для установления состава природных соединений и веществ, для определения металлов и неметаллов, что в результате позволяет одновременно определять большое количество химических элементов, которые могут находиться в образцах как в связанном, так и в свободном состоянии. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 11. - С. 8-13 |
