| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no2_ss44_ad1 |
| Дата корректировки | 12:59:45 29 апреля 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240403s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no2_ss44_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Альхаир, А. аспирант Али Российский биотехнологический университет 070 |
|
|
Оптимизация упаковки фисташек для пролонгации срока годности и обеспечения качества Альхаир Али, Изабелла Сергеевна Тверитникова, Ирина Анатольевна Кирш [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 7 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 47-48 (20 назв.) |
| Аннотация | Фисташки богаты питательными веществами, такими как витамины, минералы, различными микроэлементами, обладают лечебными свойствами. Фисташковые деревья в большом количестве растут в таких странах, как Сирия, Иран и Турция. Фисташки являются важной составной частью экономики этих стран. Собранные фисташки экспортируются в страны арабского мира и в страны Европы. С каждым годом спрос на орехи в разных странах увеличивается, что ведет к популярности этой культуры. Упаковка является одним из основных факторов защиты от климатических воздействий при транспортировке и хранении пищевых продуктов, что очень важно для сохранности экспортируемых орехов. Статья посвящена совершенствованию процесса хранения фисташек путем выбора и использования оптимальных характеристик упаковочных материалов для применения в климатических условиях Сирийской Арабской Республики. Одним из основных показателей для подбора материалов для упаковки является изменения масла, экстрагированного из фисташек, после хранения этих орехов в полимерных пленках, где высокое значение кислотного числа свидетельствует о низком качестве фисташкового масла, что свидетельствует о плохой сохранности орехов. В качестве объектов исследования были использованы многослойные упаковочные материалы, состав слоев которых был предварительно проанализирован с целью выбора материала, потенциально обладающего требуемыми свойствами. В работе использовали следующие методы исследования: метод одноосного растяжения для определения физико-механических свойств, гравиметрический метод для определения паропроницаемости, определение кислотного числа масла титриметрическим методом с визуальной индикацией. В результате проведенных исследований были сделаны следующие выводы: все исследованные упаковочные материалы обладают низкой паропроницаемостью, высокими деформационно-прочностными характеристиками. После хранения фисташек в пакетах из упаковочного материала, содержащего слои металлизированного полиэтилентерефталата и полиэтилена, полученное масло фисташек имеет наиболее низкое кислотное число, что показывает лучшую сохранность пищевого продукта. По результатам проведенных экспериментов предлагается использовать в Сирийской Арабской Республике этот материал для упаковки излишков производства фисташек, предназначенных для экспорта. Ожидается, что благодаря его барьерным и физико-механическим свойствам и более медленному протеканию процесса окисления жиров данный материал может продлить срок годности продукта и сохранить качество фисташек. Исследования проводились в Центре коллективного пользования "Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга" РОСБИОТЕХ и в сирийском университете "Тишрин". |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
| Источник рубрики |
Российский биотехнологический университет Кафедра промышленного дизайна, технологии упаковки и экспертизы Центр коллективного пользования "Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга" AR-MARS Центр коллективного пользования "Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга" РОСБИОТЕХ AR-MARS Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга, центр коллективного пользования РОСБИОТЕХ AR-MARS РОСБИОТЕХ Центр коллективного пользования "Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга" AR-MARS Тишрин, университет AR-MARS |
|
Пищевые производства 21 в. Россия AR-MARS Сирия Основные процессы и аппараты пищевых производств 21 в. Россия AR-MARS Сирия |
|
| Ключевые слова |
фисташки пищевая ценность фисташек лечебная ценность фисташек ценность фисташек хранение фисташек упаковка фисташек оптимизация упаковки фисташек окисление жиров кислотное число фисташкового масла паропроницаемость упаковки физико-механические свойства качество упаковочных материалов упаковочные материалы качество упаковки фисташковое масло термоимпульсная сварка вузы пищевые вузы московские вузы сирийские вузы сирийские университеты сроки годности фисташек продление сроков годности фисташек исследования упаковочные полимерные материалы полимерная упаковка климатические условия сирийские климатические условия полимерные пленочные материалы пленочные материалы полиэтилентерефталат упаковка орехов орехи |
|
Тверитникова, И. С. аспирант Изабелла Сергеевна Российский биотехнологический университет 070 Кирш, И. А. доктор химических наук Ирина Анатольевна Российский биотехнологический университет 070 Филинская, Ю. А. кандидат технических наук Юлия Александровна Российский биотехнологический университет 070 Мелессе, И. аспирант Имру Российский биотехнологический университет 070 Банникова, О. А. кандидат технических наук Ольга Анатольевна Российский биотехнологический университет 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 2. - С. 44-48 |
|
RU 41417097 20240403 RCR |
|
|
RU 41417097 20240403 |
|
|
RU AR-MARS 20240403 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240403 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 2 44 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
