| Индекс УДК |
663/664 664.0 |
|
Биотехнологические аспекты культивирования аборигенного бактериального изолята на вторичном растительном сырье в биореакторе Анастасия Андреевна Принцева, Анатолий Павлович Непомнящий, Артем Олегович Причепа [и др.] |
|
| Аннотация | Ежегодно в России образуются более 5 млн. тонн вторичных сырьевых ресурсов, уровень использования которых недостаточно высок. Значительная часть вторичных ресурсов зерновых культур сегодня не подвергается дальнейшей переработке, а транспортировка и хранение такого сырья являются затруднительными. В то же время структура и особенности химического состава позволяют данному сырью служить ценным источником необходимых ингредиентов для различных отраслей промышленности. Пшеничные отруби представляют собой основной побочный продукт помола пшеницы и являются перспективным сырьем для биотехнологического производства. Прогнозируется, что мировой рынок пшеничных отрубей будет расти в среднем на 4, 5 % в течение прогнозируемого периода (2020-2025 гг. ). На сегодняшний день отруби направляют, как правило, на кормовые цели и только 15 % от общего объема пшеничных отрубей применяется в хлебопечении и в качестве диетического продукта, остальные 85 % не находят применения в промышленности и утилизируются. Российские пищевые промышленные предприятия испытывают недостаток в ферментных препаратах отечественных производителей. Среди иностранных производителей на российском рынке наибольший объем приходится на датские компании Novozymes и Danisco, на втором месте Китай. Наиболее значимыми предприятиями в отрасли ферментного производства в России на данный момент являются ООО "ПО "Сиббиофарм", НПЦ "АгроСистема", ООО "Агрофермент". В свете российской политики повышения продовольственной безопасности развитие отечественной ферментной промышленности является крайне актуальной задачей. В настоящее время растет востребованность липазы и протеазы наряду с ферментными препаратами других гидролаз. В работе представлены результаты исследования гидролитической активности бактериальной культуры Acinetobacter radioresistens при периодическом культивировании глубинным способом на нативных пшеничных отрубях, предварительно подверженных действию повышенной температуры и давления путем автоклавирования, в лабораторном биореакторе Biostat® A (Sartorius, Германия). Экспериментально установлено, что нативный раствор, полученный после удаления биомассы из культуральной жидкости, содержит гидролитические ферменты, а именно липазу и протеазу. В нативном растворе на 5-е сутки биотехнологического процесса преобладает липазная активность, которая составила (22, 8±0, 7) ед. /см3, а на 6-е сутки протеолитическая активность - (56, 4±2, 3) ед. /см3. Содержание глюкозамина находилось в пределах от 3, 46 до 7, 19 мг/см3 растительно-микробной биомассы в течение 7 суток биотехнологического процесса. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 12. - С. 52-56 |
