| Индекс УДК | 664.8 |
|
Разработка высокотемпературной стерилизации пюре для детского питания с повышенной сохранностью нутриентов Демирова А. Ф., Ахмедов М. Э., Касьянов Г. И. |
|
| Аннотация | Максимальная сохранность исходного нутриентного состава используемого сырья в готовом продукте - важнейшее направление исследований в области производства консервированных продуктов для детского питания. Разработан новый высокотемпературный ротационный стерилизационный режим для продуктов с пюреобразной консистенцией. Исследования проводили при производстве консервированного продукта для детского питания - пюре из черной смородины, фасованного в стеклобанку 1-58-200. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2/3 (392). - С. 67-69 |
