| Индекс УДК | 543.4/.5 |
|
Комплексная кулонометрическая оценка антиоксидантных свойств пива С. Ю. Матвеева, Г. К. Зиятдинова |
|
| Аннотация | Оценена реакционная способность кулонометрических титрантов по отношению к антиоксидантам пива. Показано, что электрогенерированный йод взаимодействует с аскорбиновой кислотой и серосодержащими соединениями, но не окисляет фенольные антиоксиданты. Найдены стехиометрические коэффициенты реакций фенольных антиоксидантов с электрогенерированными бромом и гексацианоферрат (III) -ионами. |
| Название источника | Журнал аналитической химии |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | Т. 78, № 6. - С. 559-567 |
