| Индекс УДК | 664.7 |
|
Определение мочевой кислоты в зернопродуктах с помощью ВЭЖХ Артем Валерьевич Яицких, Геннадий Алексеевич Закладной, Дмитрий Сергеевич Степаненко |
|
| Аннотация | Зерновые продукты являются основой сбалансированного питания человека, и от их качества и безопасности зависит здоровье населения. Насекомые в процессе жизнедеятельности загрязняют зерно и зернопродукты линочными шкурками, мертвыми особями, появляется в значительных количествах мочевая кислота. Известны технологии, позволяющие определять загрязненность продукта насекомыми по содержанию мочевой кислоты. В данной статье показана возможность определения мочевой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в зерне и продуктах его переработки, в частности в дробленом зерне, что позволяет повысить точность анализа по сравнению с целым зерном. В результате экспериментальных исследований предложены следующие уточняющие элементы методики высокоэффективной жидкостной хроматографии при определении содержания мочевой кислоты: использовать спектрофотометрический детектор с длиной волны 282 нм и ионно-связывающий агент дигидрофосфат тетрабутиламмоний в необходимой концентрации, которые обеспечивают на спектрограмме выход мочевой кислоты в диапазоне времени 16-23 минут; зерно перед экстракцией следует измельчать на лабораторной мельнице типа ЛЗМ; экстракцию проводить с помощью ультразвуковой ванны с дальнейшим центрифугированием и фильтрацией пробы. Определен и проанализирован коэффициент экстракции мочевой кислоты из зерна и продуктов его переработки путем внесения раствора мочевой кислоты в проверяемую пробу с дальнейшим распределением по всей массе образца и определением с расчетом извлечения. Опыты показали, что мочевая кислота почти полностью извлекается из зерна. Проведенные исследования подтверждают возможность использовать представленный метод для определения мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки, а в дальнейшем исследовать зависимость содержания мочевой кислоты от величины загрязнения зерна и продуктов его переработки насекомыми - вредителями хлебных запасов. Полученные экспериментальные данные демонстрируют высокую сходимость результатов определения мочевой кислоты в размолотом зерне или зернопродуктах. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 6. - С. 24-26 |
