| Индекс УДК | 664.0 |
|
Получение белкового гидролизата из личинок мухи черная львинка методом ферментативного гидролиза Марина Алексеевна Фролова, Алексей Иванович Албулов, Элана Игоревна Зелинская [и др.] |
|
| Аннотация | В настоящее время в мире наблюдается дефицит белкового сырья для производства кормов, в связи с чем поиск новых источников кормового белка актуален, а исследования, посвященные изучению возможности использования энтомологического белка в практике животноводства, птицеводства, рыбоводства, являются перспективными. Возможность использования насекомых в сельском хозяйстве известна давно. Некоторые их виды пригодны для скармливания сельскохозяйственным животным, птице и рыбе. Муха черная львинка является перспективным биологическим видом, который позволяет получить белок, по аминокислотному составу схожий с животным протеином. Личинки мухи черной львинки могут потреблять различные органические материалы, в том числе образующиеся в больших масштабах отходы, способствуя уменьшению их объемов на 70-80 %, превращая их в удобрение для растений (зоогумус), а сами становиться хорошим источником кормового белка. Статья содержит информацию о результатах исследований по получении белкового гидролизата из личинок мухи черная львинка методом ферментативного гидролиза. Были отработаны такие параметры технологии, как способ подготовки сырья, используемый ферментный препарат, фермент-субстратное соотношение, гидромодуль, продолжительность процесса гидролиза. Такие параметры, как pH и температура процесса гидролиза, были опробованы ранее при разработке технологий получения гидролизатов из других источников сырья. В результате проведенных исследований были отработаны технологические параметры ферментативного гидролиза личинок мухи черная львинка с выходом белкового гидролизата 72, 0 % и высоким содержанием аминного азота - 7, 28 %. По разработанному режиму изготовлены 4 опытно-промышленные серии белкового гидролизата из 10 кг исходного сырья каждая, изучены их физико-химические характеристики. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 5. - С. 64-66 |
